□—————————————————————————————————□
　………………………………………………………………………………………
               『彩識風信』　第42号《梔子色・鬱金色・サフランイエロー》
　……………………………………………………………2003/08/26発行………
□—————————————————————————————————□

◆梔子色（くちなしいろ）
　◇　色見本　◇
　マンセル：4Y 8/8
　   RGB値：#E7C357
　    CMYK：C0 M15 Y70 K0
　◇つよい黄。やや赤みを帯びた濃い黄色。
　　クチナシ（梔子）の実で染めた濃い黄色。

クチナシ（梔子・梔・山梔子・巵子・支子）はアカネ科の常緑低木。
初夏、香りの高い白い花を咲かせる。
実は熟すると紅黄色となり黄色の染料・着色料となる。
乾した果実は生薬の山梔子(さんしし)で、吐血・利尿剤。
「クチナシ」の名は、果実が熟しても割れて口を開けることがないから。

　　　　　　　　　　　　　◆　◇　◆

◆鬱金色（うこんいろ）
　◇　色見本　◇
　マンセル：2Y 7.5/12
　   RGB値：#EDAE00
　    CMYK：C0 M30 Y90 K0
　◇つよい黄〈JIS系統色名〉
　　ウコン（鬱金）の根茎で染めたあざやかな濃い黄色。

鬱金（うこん）は熱帯アジア原産のショウガ科の多年草。根茎は肥大して黄色。
太い茎から幅の広い葉を出し、秋、黄色の花が咲く。
粉にした根茎は、健胃剤、止血薬、香辛料、黄色の着色料に使われる。
英語で「鬱金」はターメリック（turmeric）、
「鬱金色」はサフランイエロー（saffron yellow）。

　　　　　　　　　　　　　◆　◇　◆

◆サフランイエロー（saffron yellow）
　◇　色見本　◇
　マンセル：2Y 8/11
　   RGB値：#FBBD2D
　    CMYK：C0 M20 Y85 K0
　◇明るい黄色。
　　乾燥させた、サフランの雌しべの先を使って染めた濃い黄色。

サフラン（泪夫藍※）は地中海東部原産のアヤメ科クロッカス属の多年草。
十月ごろ薄紫色で香気の強い六弁花を開く。葉は松葉に似、花後に成長。
赤い花柱（かちゅう／雌しべの柱頭と子房とをつなぐ柱状の部分）の上部を
集めて乾燥し、鎮静剤、芳香剤、食品や化粧品の黄色の着色料とする。
1つの花から少量しか取れないので、非常に高価。
栽培は9月に球根を植え付け、11月に花柱を収穫する。
（※泪＝さんずい＋自）

　　　　　　　　　　　　　◆　◇　◆

《黄色の着色料》

今回取り上げた３色の共通項は
「食べ物を染める鮮やかな黄色」という点です。
布の染料、薬品に使われる点も同じです。

梔子（くちなし）は、たくあん、おこわ、栗の甘露煮、栗きんとんなどに
使われます。

鬱金（うこん）は、たくあんやカレー粉などに使われます。

サフランは、スペイン料理のパエリヤ、フランス料理のブイヤベース、
イタリア料理のリゾットなどに使われます。

◆ごあいさつ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

　こんにちは。マガジンの登録ありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　◆　◇　◆

　マンナンライフのこんにゃくゼリー「蒟蒻畑」が好きなのですが、
　売っている店によってかなり値段が違います。
　高い店だと1袋230円、安い店の特売だと138円。
　しかも一番お気に入りの〈夏みかん〉がなかなか置いてありません。
　二番目に好きな〈グレープフルーツ〉も。

……………………………………………………………………………………………